Por dentro do Palazzo Portinari Salviati em Florença, onde funciona o restaurante Chic Nonna

Recém-inaugurado em Florença, capital da Toscana, o Chic Nonna di Vito Mollica – chef estrelado - é uma joia dentro do histórico Palazzo Portinari Salviati. Um edifício emblemático para a história da Itália, casa de Beatrice Portinari - a musa que inspirou o poeta Dante Alighieri - e, mais tarde, residência de Cosimo I de Médici, cuja estátua ainda está situada no centro do pátio principal do Palazzo.

O restaurante está localizado dentro da Corte degli Imperatori, com afrescos atribuídos a Alessandro Allori, um dos protagonistas do século 15 fiorentino, representando a Odisseia de Homero.

O ambiente descontraído e acolhedor do restaurante proporciona uma experiência de luxo que valoriza o melhor da tradição e da culinária italiana, tentando manter a fidelidade aos sabores dos produtos caseiros dos antepassados. No Chic Nonna estão sempre disponíveis menus à la carte e uma variedade de experiências de degustação com harmonização de vinhos.

O Lounge Bar & Bistrot oferece diferentes menus inspirados na tradição culinária toscana e italiana.

O Salotto Portinari Cocktail Bar é um espaço mais intimista, com apenas 14 lugares em um ambiente caracterizado pela suavidade e pelos tons quentes do mobiliário. Um local onde se pode saborear um aperitivo ou um after dinner, com as propostas do barman Matteo Sanago, que vão desde os grandes clássicos às tendências mais modernas. 

Já a Sala Beatriz, dedicada à musa de Dante, é um espaço multifuncional concebido como um lugar reservado para eventos privados, como almoços, jantares e reuniões. 

O cardápio é de uma cozinha centrada na sazonalidade e de matriz tradicional, mas que vai alargar os horizontes do paladar indo além das fronteiras, graças à utilização de ingredientes selecionados de excelência local e mundial, como o frango branco de Valdarno, o Patanegra, legumes cultivados por pequenos produtores toscanos e a seleção de ostras. 

A carta de vinhos, com curadoria da sommelier Clizia Zuin, é uma coleção de cerca de 300 rótulos entre marcas históricas e pequenos produtores, capazes de recriar uma viagem ideal entre Itália e França. Encontramos também três propostas de harmonização de vinhos com cinco taças, para acompanhar os pratos dos dois menus de degustação do chef. 

Tim Ricci é o consultor da parte de doces - grande atenção também será dada ao momento final da noite, com uma seleção criteriosa de chás raros e uma rica lista de cafés de diferentes origens e diferentes métodos de extração.

O projeto se caracteriza pelo desejo de revitalizar o centro histórico da cidade, além de marcar o tão esperado retorno de Vito Mollica a Florença. Como o próprio chef afirma: “O Chic Nonna é uma visão partilhada por uma equipe que assenta na hospitalidade e no acolhimento e tem como pano de fundo um contexto único; somos os guardiões desta beleza, mas colocamos o cliente no centro do todo.”

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Arrivederci!

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