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restaurante D.O.M.
O chef Alex Atala na cozinha de seu restaurante D.O.M. (Foto: Marcus Steinmeyer)

O que não pode faltar numa cozinha segundo Alex Atala

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16.03.2023
Chef está lançando na Revestir A²to, bancada de cozinha com tecnologias inovadoras, produzida com Lastras Portobello pela Officina Portobello
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Quando o assunto é gastronomia brasileira, provavelmente o primeiro nome que vem à sua cabeça é Alex Atala. Com uma carreira de mais de 30 anos, o chef colocou o Brasil no mapa mundi da gastronomia, quando seu restaurante D.O.M. foi o primeiro brasileiro a figurar na lista dos melhores do mundo. Atala sempre trabalhou com ingredientes, cores e sabores nacionais, enquanto a herança colonial ainda ditava grande parte da chamada alta gastronomia brasileira, pelo menos nos grandes centros urbanos.

Alex Atala em sua casa
Alex Atala em sua casa, no desenvolvimento da linha de bancadas de cozinha A²to (Foto: Mauri Cherobin)

Além de cozinhar, como profissional criativo e ativista pela sustentabilidade, Atala se envolve em diversos projetos multidisciplinares de inovação. Entre eles, sua parceria Portobello, anunciada na Revestir 2022. Agora, um ano depois, o chef apresenta na mesma feira sua primeira criação para arquitetura, a bancada de cozinha A²to, para a Officina Portobello.

 designers da Portobello e Alex Atala
Alex Atala com os designers da Portobello William Gervasio Francisco e Mateus Just Valli, acompanhando a produção de A²to na Officina Portobello (Foto: Mauri Cherobin)

“Eu não fiz arquitetura, eu não sei nada de arquitetura. Eu tenho uma experiência muito grande como líder de equipe. O chef de cozinha é o cara que está liderando a cozinha. A melhor comida de um restaurante não é a que o chef faz, é a que ele tira de uma equipe. Neste projeto, eu fui um chef de cozinha que se juntou com um time de especialistas da Portobello para entregar o melhor resultado”, diz Atala sobre o processo de cocriação. Na inovação aberta, a Portobello investe em parcerias com profissionais criativos de diferentes áreas, a exemplo de Oskar Metsavaht, na moda, Vik Muniz, na arte, Pedro Andrade, no jornalismo, e agora, ainda mais radicalmente, com Alex Atala, na gastronomia.

cozinha alex atala
A²to conta com ilha em balanço e carrinho de apoio (Imagem: Portobello)

A²to impressiona pelo design, com parte da ilha em balanço. Como apoio, há um carrinho gourmet, móvel, que pode funcionar como continuação da ilha ou ter vida própria.

cozinha alex atala
Carrinho de apoio faz de A²to uma cozinha residencial digna de chef (Imagem: Portobello)

A tecnologia também é um diferencial, com o cooktop por indução embutido na própria superfície de porcelanato, sem necessidade de queimadores externos. Esse feature é inédito no Brasil e tem feito sucesso internacional, com a tendência das cozinhas minimalistas, que escondem suas funcionalidades. 

A linha A²to é apresentada pela primeira vez na Revestir 2023 e já mobilia a cozinha da Portobello Shop Gabriel, em São Paulo, onde tem passado por demonstrações gastronômicas. Ao longo do ano, estará disponível nas 150 lojas Portobello Shop de todo Brasil.

>>> Saiba tudo sobre a coleção Authentic da Portobello na feira Expo Revestir 2023

https://www.youtube.com/watch?v=HRWYPTJpcSQ&t=82s

Dicas de Atala para a sua cozinha

Cozinheiro profissional, para a criação de A²to, Atala mergulhou na reflexão de como seria uma cozinha residencial digna de chef. Ele chegou a três itens fundamentais:

1. Carrinho de apoio

Carrinho de apoio alex atala
Carrinho de apoio é independente da bancada, mas muito útil na hora de cozinhar (Imagem: Portobello)

“O carrinho traz mobilidade para a cozinha. Uma coisa que eu primo muito na cozinha é não ficar zanzando atrás das coisas. Gosto que as coisas estejam muito à mão. Com o carrinho fica fácil. É um apoio na hora de cozinhar e, quando você não está usando a cozinha, ele compõe o ambiente como um móvel.”

2. Cooktop de indução secreto

As bocas do cooktop de indução são apenas desenhadas no tampo de porcelanato – toda a funcionalidade do fogão é escondida na estrutura da ilha (Imagem: Portobello)

“A placa de indução evita queimaduras. Não ativa se não for com uma panela própria para indução. É bastante seguro. E é uma camada de informação que vai se revelando conforme o uso da cozinha, o que torna ela ainda mais atrativa.”

3. Bancada de porcelanato

Porcelanato é o material ideal para a cozinha, por ser bacteriostático (Imagem: Portobello)

“Essa é uma bancada resistente. Apesar de ter balanço, aguenta 150 quilos. Difícil quebrar, difícil ter um acidente. Fora a praticidade e a segurança. Não só pela resistência, mas pela prevenção contra contaminação. Um ponto a mais que eu gosto do porcelanato na cozinha é a segurança alimentar.”

Confira a participação de Alex Atala no Archtrends Podcast:

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O que não pode faltar numa cozinha segundo A...

O que não pode faltar numa cozinha segundo Alex Atala

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  1. Maravilhoso este bate-papo…inspirador, emocionante e de uma sensibilidade incrível. Não dá vontade de parar de assistir…. vou rever e rever!!!



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